發(fā)布時(shí)間:2013-11-20 11:29:21
菌種本身的遺傳特性和培養(yǎng)條件決定種子的質(zhì)量，而種子的質(zhì)量是影響發(fā)酵生產(chǎn)水平的重要因素。營(yíng)養(yǎng)條件、培養(yǎng)條件、染菌的控制、種子罐的級(jí)數(shù)和接種量控制是影響種子罐培養(yǎng)的的主要因素，因?yàn)榉N子罐擴(kuò)大培養(yǎng)的好壞決定菌種擴(kuò)大培養(yǎng)。
培養(yǎng)基
一般來(lái)說(shuō)，種子罐是培養(yǎng)菌體的，培養(yǎng)基的糖分要少而對(duì)微生物生長(zhǎng)起主導(dǎo)作用的氮源要多，但是種子罐和發(fā)酵罐的培養(yǎng)基成分相同，也有益處。只有培養(yǎng)基各成分的關(guān)系選得比較恰當(dāng)，才能最大程度地發(fā)揮菌種的特性，提高產(chǎn)量，這樣可以縮短其生長(zhǎng)過(guò)程的延滯期。
微生物生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是通過(guò)培養(yǎng)基獲得的，對(duì)于微生物有直接影響的是其生長(zhǎng)繁殖、酶的活性與產(chǎn)量，不同類型的微生物所需要的培養(yǎng)基成分與濃度是存在一定的差異，但所需的基本營(yíng)養(yǎng)大體上是一致的，其中尤以碳源、氯源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)素和金屬離子等最為重要。
原材料質(zhì)量波動(dòng)是生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)種子質(zhì)量不穩(wěn)定的主要因素。因產(chǎn)地、品種、加工方法的不同其原材料有可能不同，會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基中微量元素和其他營(yíng)養(yǎng)成分含量的變化。水質(zhì)的波動(dòng)也可影響孢子的質(zhì)量。
種齡與接種量
菌種的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期是種子培養(yǎng)期的更佳時(shí)間，菌嶺太嫩或太老會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵周期延長(zhǎng)，產(chǎn)量降低。影響發(fā)酵周期長(zhǎng)短的因素是接種量的大小，接入培養(yǎng)成熟的菌種數(shù)量多，生產(chǎn)過(guò)程的延滯期縮短，因而發(fā)酵周期縮短了，節(jié)約了發(fā)酵培養(yǎng)的動(dòng)力消耗，設(shè)備利用率提高了，染菌機(jī)會(huì)減少，是菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的原因，進(jìn)行兩級(jí)發(fā)酵或三級(jí)發(fā)酵。
因?yàn)榻臃N量和培養(yǎng)物的生長(zhǎng)過(guò)程的延滯期長(zhǎng)短呈反比，因此接種量過(guò)多無(wú)必要。因培養(yǎng)種子費(fèi)時(shí)間，如過(guò)多的移入代謝廢物，會(huì)影響正常發(fā)酵。
本文參考《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》一書。
常見(jiàn)問(wèn)題
